Terasa U Zlaté studně v Praze.
Foto: restaurace
Terasa U Zlaté studně vyhrála už podruhé anketu Maurerova výběru. Hlavní zásluhu za úspěch restaurace má šéfkuchař Pavel Sapík. A nejde jen o jídlo. Restaurace nabízí i vzácný ultra prémiový koňak Louis XIII Jeroboam.

Za úspěchem vyhlášené malostranské restaurace stojí hned několik faktorů, které se poskládaly do dokonalé mozaiky. Vedle fantastického výhledu, působivého interiéru a stabilního týmu je hlavní vizitkou podniku především skvělá kuchyně jednoho z nejlepších českých šéfkuchařů.

Z nabídky

Trio z tuňáka, tartar s pošírovaným křepelčím vejcem, tataki s bílou ředkví a wasabi, špíz na citronové trávě v teriaki sosu   380 korun

Royal steak z argentinské svíčkové Angus, servírovaný s foie gras "Rougié", bramborovým pyré s lanýži z Piemontu a omáčkou ze Sauternes od Barona Philippe de Rothschild   1150 korun

 

TIP

 

Ochutnejte tradiční povidlové tašky, vyráběné ze tří druhů těst, které se připravují podle starého receptu rodiny Sapíků.

Terasa U Zlaté studně patří již několik let do absolutní špičky pražské gastronomie, což dokazuje týden staré vítězství v letošním ročníku ankety Maurerova výběru, když se jí jako vůbec první restauraci podařilo zvítězit již podruhé, a obhájit tak prvenství z roku 2012.

Hlavní zásluhu na tom má šéfkuchař Pavel Sapík, který pochází ze slavné kuchařské rodiny (jeho otec vaří v legendárním podniku U Sapíků v Klokočné) a sám mnohokrát s kuchařským týmem reprezentoval českou kuchyni v zahraničí.

Skvělé plody moře

U Zlaté studně se může spolehnout na stálý tým, který funguje dohromady již sedm let, i na zázemí luxusního butikového hotelu. Také interiér Terasy U Zlaté studně patří k nejzajímavějším v Praze a jeho dominantou je stěna pokrytá plátky ryzího zlata. Ale pojďme zpátky do kuchyně, respektive ke kuchařskému umění Pavla Sapíka.

Šéfkuchař miluje práci s rybami a mořskými plody a za jeho úpravou krevet, humrů či jakubek se vracejí spousty nadšených gurmetů. Třeba pečená mušle sv. Jakuba s pomerančovou pěnou či nově s lanýži zaujmou v obou případech vytříbenou chuťovou kombinací, stejně jako oblíbená stálice na menu v podobě tria z tuňáka, kdy je maso z prémiové suroviny představeno ve třech verzích, od syrové až po pečenou.

Královský steak

Fantastické je křehké dančí carpaccio podávané s lesními plody a nakládanými nezralými vlašskými ořechy, které dříve patřily k běžným položkám venkovské kuchyně, ale v posledních padesáti letech z českých spižíren téměř vymizely. Pokud máme vybrat největší hit restaurace, nesporně jím bude luxusní "Královský steak" z argentinské svíčkové plemene Angus s restovanými kachními játry foie gras, podávaný s pyré ochuceným bílými lanýži a omáčkou z vína Sauternes od Barona Phillipe de Rothshild.

Terasa U Zlaté Studně
Terasa_U_ZlatA_c_StudnA_.mp4.jpg

V letošním roce zavedla Terasa U Zlaté studně výhodné obědové menu. Hosté si mohou sestavit ze speciálního lístku dvou- nebo tříchodové menu, které je rychlé a současně zachovává špičkovou kvalitu Sapíkovy kuchyně. Polední nabídka se mění každý měsíc, cena za dvouchodové menu činí 690 korun, tříchodové vyjde na 890 korun. Standardní menu se mění zhruba každé dva měsíce tak, aby mohl šéfkuchař využívat sezonní suroviny a současně aby měla stálá klientela pestrý výběr z nových a neokoukaných pokrmů.

Privilege Club

Terasa U Zlaté studně se může pochlubit reprezentativní vinnou kartou s řadou špičkových vín, například toskánskou perlou Brunello di Montalcino 2006 v provedení magnum od producenta Castiglion del Bosco, která údajně patří mezi posledních cca 30 lahví na světě. Další předností je nabídka archivních ročníků champagne, Zlatá studna spolupracuje se značkou Moët & Chandon a je jedinou restaurací ve střední Evropě, která v rámci programu Privilege Club nabízí ročníky 1999, 1996, 1995, 1988 či 1978.

HN

Ještě na vás čeká 30 % článku. Pokračovat ve čtení můžete jako náš předplatitel.

Máte již předplatné? Přihlaste se.
Proč ji potřebujeme?

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě. Zároveň vám založíme uživatelský účet, abyste se mohli k článku kdykoli vrátit a nemuseli jej platit znovu. Pokud již u nás účet máte, přihlaste se.

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě.

Pokračováním nákupu berete na vědomí, že společnost Economia, a.s. bude zpracovávat vaše osobní údaje v souladu se Zásadami ochrany osobních údajů.

Vyberte si způsob platby kliknutím na požadovanou ikonu:

Platba kartou

Rychlá online platba

Připravujeme platbu, vyčkejte prosím.
Platbu nelze provést. Opakujte prosím akci později.