Hovězí tatarák s křepelčím vejcem a petrželkovým krémem.
Foto: Pavel Vítek
Hovězí tatarák je klasika. Většinou jej děláme ze svíčkové, ale skvělý je také z bříška. Respektive ze spodní části pupku zvané flank. Je šťavnatý, aromatický a verzí je též řada.
Syrové maso lidé buď milují, nebo nenávidí, a v Česku je tatarák specialitou, kterou si dopřáváme často a rádi. Hovězí flank má lahodně prorostlé "mramorované" maso a pro svou intenzivní chuť bývá většinou podávaný zprudka orestovaný a ochucený jen olivovým olejem, solí a pepřem, ovšem také v podobě tartaru neboli tatarského bifteku nemá chybu.
HN
Ještě na vás čeká 90 % článku. Pokračovat ve čtení můžete jako náš předplatitel.
Máte již předplatné? Přihlaste se.