„K samotné přípravě je třeba jen pár ingrediencí,“ říká šéfkuchař Karel Hynek z restaurace Sarah Bernhardt v Hotelu Paříž Praha.
Foto: Lukáš Bíba
Podle názvu bychom ho označili za francouzskou klasiku. Za jeho tvůrce se ale považují hned tři země.

Opálený krém − tak by mohl znít překlad názvu tohoto tradičního dezertu, o jehož původ se přou Španělsko, Británie a Francie. Rozdíly mezi zákusky servírovanými v jednotlivých zemích jsou způsobeny odlišnými poměry žloutků a smetany.

Na Pyrenejském poloostrově se zákusek objevuje v kuchařských knihách od 18. století a lidé jej zde nazývají crema catalana (katalánský krém). Británie datuje původ svého burnt cream (opálený krém) do poloviny 17. století. První psaný recept pak najdeme ve francouzské kuchařce Françoise Massialota, kterou slavný šéfkuchař, jenž vařil pro členy královské rodiny a nejvyšší šlechtu, vydal roku 1691. V dalším vydání svého kulinářského bestselleru však původní název dezertu crème brûlée vyměnil za crème à l'angloise, tedy anglický krém. Důvodem mohl být fakt, že se takto někdy nazývá základ dezertu zvaný custard, sestávající ze smetany, žloutků, vanilky a cukru.

Článek pro předplatitele
Ještě na vás čeká 70 % článku. Pokračovat ve čtení můžete jako náš předplatitel.

Vedle přístupu k veškerému on-line obsahu HN můžete mít:

  • Mobilní aplikaci HN
  • Web bez reklam
  • Odemykání obsahu pro přátele
  • On-line archiv od roku 1995
  • a mnoho dalšího...

Máte již předplatné? Přihlaste se.

Přihlásit se

Zajímá vás jen tento článek? Dočtěte si ho za 19 Kč.

Proč ji potřebujeme?

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě. Zároveň vám založíme uživatelský účet, abyste se mohli k článku kdykoli vrátit a nemuseli jej platit znovu. Pokud již u nás účet máte, přihlaste se.

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě.

Odesláním objednávky beru na vědomí, že mé osobní údaje budou zpracovány dle Zásad ochrany osobních a dalších zpracovávaných údajů, a souhlasím se Všeobecnými obchodními podmínkami vydavatelství Economia, a.s.

Nepřeji si dostávat obchodní sdělení týkající se objednaných či obdobných produktů společnosti Economia, a.s. »

Zaškrtnutím políčka přijdete o možnost získávat informace, které přímo souvisí s vámi objednaným produktem. Mezi tyto informace může patřit například: odkaz na stažení mobilní aplikace, aktivační kód pro přístup k audioverzi vybraného obsahu, informace o produktových novinkách a změnách, možnost vyjádřit se ke kvalitě našich produktů a další praktické informace a zajímavé nabídky.

Vyberte si způsob platby kliknutím na požadovanou ikonu:

Platba kartou

Rychlá online platba

Připravujeme platbu, vyčkejte prosím.
Platbu nelze provést. Opakujte prosím akci později.