Středověké řeznictví. Ve 14. století se ze zvířete spotřebovalo vše - od masa po krev a kosti.
Foto: Zdroj: Wikimedia - autor nenalezen
Chutě se mění, dokazují výzkumy středověkého jídelníčku. Co tehdy jedli rádi páni i kmáni? Knedlíky ze sekaného masa, mladé kopřivy nebo mazance plněné rybím masem. Podívejte se na pár receptů z doby dávno minulé.

"Knedlíky takto dělej. Maso telecie vzieti a zsekati drobně a žlútkóv vaječných přičiniti a kořeně, což se zdá a petružele zalené.

Smažiš to na pánvi, v sádle nebo másle, učiniž to na kořenie sladké nebo ostré," popisuje jeden z prvních dochovaných receptů na knedlíky rukopisná kuchařka z 15. století.

Masité knedlíky

Ano, je to tak. V povodní podobě byly knedlíky masité jídlo, mouka se do nich začala přidávat až později.

Podívejte se ještě na pár další zajímavých receptů a chutí, kterými se středověká kuchyně lišila od té dnešní.

Článek pro předplatitele
Ještě na vás čeká 90 % článku. Pokračovat ve čtení můžete jako náš předplatitel.

Vedle přístupu k veškerému on-line obsahu HN můžete mít:

  • Mobilní aplikaci HN
  • Web bez reklam
  • Odemykání obsahu pro přátele
  • On-line archiv od roku 1995
  • a mnoho dalšího...

Máte již předplatné? Přihlaste se.

Přihlásit se

Zajímá vás jen tento článek? Dočtěte si ho za 19 Kč.

Proč ji potřebujeme?

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě. Zároveň vám založíme uživatelský účet, abyste se mohli k článku kdykoli vrátit a nemuseli jej platit znovu. Pokud již u nás účet máte, přihlaste se.

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě.

Odesláním objednávky beru na vědomí, že mé osobní údaje budou zpracovány dle Zásad ochrany osobních a dalších zpracovávaných údajů, a souhlasím se Všeobecnými obchodními podmínkami vydavatelství Economia, a.s.

Nepřeji si dostávat obchodní sdělení týkající se objednaných či obdobných produktů společnosti Economia, a.s. »

Zaškrtnutím políčka přijdete o možnost získávat informace, které přímo souvisí s vámi objednaným produktem. Mezi tyto informace může patřit například: odkaz na stažení mobilní aplikace, aktivační kód pro přístup k audioverzi vybraného obsahu, informace o produktových novinkách a změnách, možnost vyjádřit se ke kvalitě našich produktů a další praktické informace a zajímavé nabídky.

Vyberte si způsob platby kliknutím na požadovanou ikonu:

Platba kartou

Rychlá online platba

Připravujeme platbu, vyčkejte prosím.
Platbu nelze provést. Opakujte prosím akci později.